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【茄子有益】
茄子具有降低膽固醇的功效,其中含有的龍葵素對癌症有一定的抑制作用。中醫認為,茄子有清熱活血,消腫止痛的功效,對內痔、便血有很好的療效。
常吃茄子對痛經、慢性胃炎以及腎炎水腫有一定的治療作用。
茄子含有維他命A、維他命B群、維他命C、維他命P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
當中藴含豐富較少聽到的維他命 P
維他命 P (Vitamin P, Bioflavonoids)
維他命P能幫助減輕疼痛,預防出血性疾病、P亦能強化毛细血管壁,增強血管健康,恢復血管彈性,讓血液循環順暢。
茄子洗凈切開後很容易變黑,主要它含有一種“單寧”的成分;在接觸空氣中的氧化現象,所以在洗茄子時,放在清水中沖洗一會兒,或是在鹽水中沖洗,防止變黑。茄子放置過久,會產生對人體有害的茄素,最好不要吃。
老少皆宜,但體弱虛寒的人不宜多吃。
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